Como a conta é feita?
Primeiro, o custo. Cada item custa o preço da medida vezes o quanto vai na receita: 300 g de uma farinha de R$ 5,99 o quilo custam R$ 1,80. Somando todos os itens, as embalagens e, se você quiser, o seu tempo, sai o custo da receita inteira. Dividido pelo rendimento, é o custo de cada unidade.
Depois, o preço. Taxas, impostos e lucro são percentuais do preço de venda, não do custo. Por isso a conta divide em vez de somar:
preço = custo ÷ (1 − (taxas e impostos % + lucro %))
Um brigadeiro que custa R$ 1,40, com 5% de taxas e 35% de lucro, sai por 1,40 ÷ 0,60 = R$ 2,33, que sobe pra R$ 2,35, o próximo múltiplo de 5 centavos. Desses R$ 2,35, R$ 0,12 vão pras taxas e R$ 0,83 são seus.
Custos fixos como aluguel, gás e internet não entram no preço de cada produto: eles aparecem no resultado do mês, que é onde o app Custí mostra se o negócio fechou no azul.
Comprei a embalagem fechada e não sei o preço do quilo. Como lanço?
Toque no botão da calculadora, ao lado do ✕ do item. Diga quanto pagou e quanto vem na embalagem (um fermento de R$ 5,00 com 10 g, por exemplo) e a calculadora mostra quanto sai o quilo, o litro, o metro ou a unidade. Em "aplicar", o valor vai direto pro item.
Como calcular o preço de venda de um bolo?
Some o custo de cada ingrediente na quantidade que vai na receita, mais a embalagem e, se quiser, o seu tempo. Divida pelo rendimento (quantas fatias ou quantos quilos saem) pra ter o custo por unidade. O preço é esse custo dividido por 1 menos a soma das taxas e do lucro que você quer: com 30% de lucro e sem taxas, custo dividido por 0,70.
Por que dividir em vez de somar o lucro em cima do custo?
Porque imposto e comissão de aplicativo são cobrados sobre o preço de venda, não sobre o custo. Somando 30% em cima do custo, o lucro de verdade fica em 23% do preço. Dividindo, os 30% são 30% do que entra no seu bolso a cada venda. Aqui e no app, o "lucro sobre o custo" e a "margem sobre a venda" andam juntos: mexeu num, o outro se ajusta, e o preço é o mesmo.
Serve pra marmita, salgado, doce e outras comidas?
Serve. A calculadora é livre: você lança o que quiser. Marmita rende em unidades, salgado pode render em unidades ou em quilos, bolo em fatias ou no bolo inteiro (rendimento 1). A conta é a mesma.
O que entra em taxas e impostos?
Tudo que sai do preço antes do seu lucro: imposto, comissão de aplicativo de entrega. Se não tiver nenhuma, deixe em 0%. A taxa da maquininha fica de fora, porque muda muito de uma maquininha pra outra: considere que ela ainda sai do que você recebe.
Por que o preço sai arredondado?
O preço calculado sobe até o próximo múltiplo de 5 centavos: não existe produto a R$ 3,53, só a R$ 3,55. É a mesma regra do app Custí.
Meus dados ficam salvos?
Não. Esta página é pra conta rápida: o que você digita fica só neste navegador e pode sumir a qualquer momento. Pra guardar suas fichas na nuvem, use o app Custí, que também é grátis.
